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角食パン




息子は夜寝てしまうと周りで何かしてても絶対に起きない…
なので最近のパン作りは真夜中


先日も寝静まった後で、コソコソと


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今回はこねが足りなかったのか、はたまたコネすぎなのか…
前回二次発酵を型9分くらいで蓋をして焼きにはいったら
カクカク食パンになったからって8分くらいにしたら…



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今度は窯伸びが少し足りず…
表面は若干過発酵気味…?

前回の方がうまくいってたきがするけど、何が良くて何がいけなかったのか
…パン作りって難しい…



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切口はこんな感じだけど
これって普通なんだろうか、ちょっと荒いのだろうか…
本当にわからないことだらけ
料理人の夫はパンの事を俺に聞くなというしwww


…データ取りながら自己流で成長するしかないなこりゃ





by tomo_sofia | 2014-10-11 20:41 | パン
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